Sabayon-ijs in een vijg
Laatst toegevoegde recepten
- Sabayon-ijs in een vijg
- Hele gebakken kleine artisjokken
- Venetiaanse vissoep
- Risotto met pompoen, hazelnoten en Castelmagno
- Rijstsoep met aspergetips en erwtjes
- Rijsttaart met kastanjes
- Geconfijte bout van Kemper landhoen met lauwwarme aardappelsalade op een bedje van wilde rucola
- Wilde zalm met gezouten vel
- Rozenbottel borrelhapje
- Oranjebloesem-pannacotta met viooltjes en blauwe bessen
Gelato di zabaione in fico
Dessert voor ca. 6 personen
Nodig
- 4 eieren
- 50 gram fijne tafelsuiker
- 75 milliliter Marsala
- 275 gram slagroom
- 6 vijgen
Bereiden
Breng in een pan waar een grote hittebestendige kom op past een bodempje water aan de kook. Als de kom op de pan staat mag het water de bodem niet raken. Doe de eieren en de suiker in de kom en klop ze met een elektrische mixer van het vuur af geel en romig. Klop eetlepel voor eetlepel 65 milliliter van de Marsala door het mengsel. Zet het vuur op een heel lage stand. Zet de kom nu op het vuur en klop met de mixer totdat er een dik schuimend mengsel ontstaat. Als de mixer uit het mengsel wordt getild, moet er een dik lint naar beneden vallen. Neem de kom van het vuur en laat helemaal afkoelen. Klop de slagroom lobbig en schep door het eimengsel. Doe het mengsel in een plastic doos en plaats in de vriezer. Schep het mengsel af en toe goed door. Of gebruik een ijsmachine en volg de gebruiksaanwijzingen van het apparaat. Snijd de vijgen in en druppel er de rest van de Marsala over. Maak 6 mooie kleine bolletjes van het ijs en zet die in de vijgen.
Drink er een glaasje (troebel) druivensap bij.